Masala Dosa Recipe In Hindi: आइए मैं आपको मसाला डोसा नाम की इस लाजवाब चीज के बारे में बताता हूं। यह डिश एक मसालेदार मसले हुए आलू से भरे कुरकुरे पैनकेक की तरह है । इसे बनाने के लिए आपको चावल, दाल और कुछ मसालों जैसी कुछ बुनियादी चीजों की आवश्यकता होगी।
मसाला डोसा सुबह नाश्ते खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है, आप इसे इडली सांभर के साथ भी खा सकते है.
मसाला डोसा बनाने के लिए सामग्री | Masala Dosa Ingredients
- 1 कप उड़द दाल
- 2 कप चावल
- 1/2 कप पोहा
- 1/2 कप चना दाल
- 1/2 चम्मच मेथी दाना
- नमक स्वाद अनुसार
- डोसा पकाने के लिए तेल
आलू की भरावन के लिए
- 4-5 मध्यम आकार के आलू, उबले और मसले हुए
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1/2 चम्मच सरसों के बीज
- 1/2 चम्मच उड़द दाल
- एक चुटकी हींग
- कड़ी पत्ता
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 बड़ा चम्मच तेल
मसाला डोसा के लिए:
- डोसा बैटर
- आलू की भरावन
मसाला डोसा | Masala Dosa Recipe In Hindi
पहले डोसा बैटर बनाये
स्टेप १: उड़द दाल, चावल, पोहा और चना दाल को अलग-अलग धो लें।
स्टेप २: उड़द दाल और मेथी दाने को एक साथ 4-6 घंटे के लिए भिगो दें.
स्टेप ३: उड़द दाल को पीसकर मुलायम घोल बना लीजिए. ( इस स्टेप के लिए आप मिक्सर का उपयोग करे)
स्टेप ४: चावल, पोहा और चना दाल को पीसकर मुलायम घोल बना लें। ( इस स्टेप के लिए आप मिक्सर का उपयोग करे)
स्टेप ५: दोनों बैटर को एक साथ मिलाएं, नमक डालें और इसे रात भर या कम से कम 8 घंटे तक एक बड़े बर्तन में रखे
आलू की भरावन बनांये
स्टेप १: एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें सरसों, उड़द दाल, हींग और करी पत्ता डालें.
स्टेप २: कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें, प्याज के सुनहरा होने तक भूनें।
स्टेप ३: मसले हुए आलू, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कुछ मिनट तक पकाएं.
मसाला डोसा बनाने की विधि | Masala Dosa Recipe In Hindi
स्टेप १: एक नॉन-स्टिक पैन या डोसा तवा गरम करें।
स्टेप २: अब इस पर डोसा बैटर डालें और इसे गोलाकार गति में फैलाएं।
स्टेप ३: किनारों के चारों ओर तेल छिड़कें, नीचे से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
स्टेप ४: डोसे को पलटें और दूसरी तरफ से पकाएं.
स्टेप ५: बीच में आलू की फिलिंग का एक हिस्सा रखें, डोसे को मोड़ें और गरमागरम परोसें।
मसाला डोसा कैसे परोसे | How to Serve Masala Dosa?
नारियल की चटनी:
ताजा नारियल, हरी मिर्च, अदरक और भुनी हुई चना दाल को एक साथ पीस लें. स्वादिष्ट संगत के लिए इसमें कुछ तड़के वाली सरसों, उड़द दाल और करी पत्ता डालें।
सांभर:
एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय दाल-आधारित सांबर डोसा के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
इसे विभिन्न प्रकार की सब्जियों जैसे सहजन, गाजर और आलू के साथ तैयार करें और इसमें इमली, सांबर पाउडर और मसाले डालें।
टमाटर की चटनी:
टमाटर, प्याज और लाल मिर्च को एक साथ भून लें, फिर मुलायम चटनी बना लें।
अतिरिक्त स्वाद के लिए सरसों, उड़द दाल और करी पत्ता डालें।
पुदीने की चटनी:
ताज़ा चटनी बनाने के लिए ताज़े पुदीने की पत्तियाँ, हरा धनिया, हरी मिर्च और थोड़ी सी इमली मिलाएं।
सरसों और उड़द दाल का तड़का लगाये इससे स्वाद बढ़ जाता है.
आचार:
अतिरिक्त स्वाद के लिए डोसे को तीखे आम के अचार या अपनी पसंद के किसी अन्य अचार के साथ परोसें।
दही:
ताजा दही का एक साधारण कटोरा मसाला डोसा के तीखेपन के साथ एक सुखद संगत हो सकता है।
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मसाला डोसा के स्वास्थ्य लाभ | Healthy Benefits Of Masala Dosa
प्रोटीन से भरपूर:
उड़द दाल और चना दाल प्रोटीन के उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो मांसपेशियों की मरम्मत और शरीर के समग्र कामकाज के लिए आवश्यक हैं।
काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स:
चावल और दाल का संयोजन जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, जिससे ऊर्जा की निरंतर रिहाई होती है।
फाइबर सामग्री:
डोसा बैटर और चना दाल का समावेश समग्र फाइबर सामग्री में योगदान देता है, जो पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।
अच्छाई:
बैटर के किण्वन से पोषक तत्वों की जैवउपलब्धता बढ़ती है और लाभकारी बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा मिलता है, जिससे पाचन में सहायता मिलती है।
आलू से मिलने वाले विटामिन और खनिज:
आलू विटामिन सी, पोटेशियम और अन्य आवश्यक खनिजों का एक अच्छा स्रोत हैं, जो प्रतिरक्षा समारोह और समग्र स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।
फैट में कम:
कम से कम तेल में डोसा पकाने से यह तले हुए स्नैक्स का एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प बन जाता है, जिससे संतृप्त फैट का सेवन कम हो जाता है।
बहुमुखी पोषक तत्व:
विभिन्न प्रकार की चटनी और सांबर में विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट सहित विविध पोषक तत्व शामिल होते हैं, जो भोजन के समग्र पोषण प्रोफ़ाइल को बढ़ाते हैं।
संतुलित आहार:
मसाला डोसा को जब चटनी और सांबर के साथ परोसा जाता है, तो यह कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक संतुलित संयोजन प्रदान करता है, जो इसे एक पौष्टिक भोजन विकल्प बनाता है।
एक मसाला डोसा में कितनी कैलरी होती है 1 Masala Dosa Calories
एक सामान्य आकार के मसाला डोसा में लगभग 300 से 400 कैलोरी हो सकती है।
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