इडली सांबर रेसिपी | Idli Sambar Recipe In Hindi

Idli Sambar Recipe In Hindi: दक्षिण भारतीय क्षेत्र में, इडली सांबर बहुत लोकप्रिय है । स्वादिष्ट सांभर के साथ नरम और फूले हुए उबले हुए चावल की इडली की विशेषता के कारन लोग इसे एक मुख्य नाश्ता के रूप में खाना पसंद करते है 

इडली सांबर न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि इसमें कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं, जो इसे किसी भी भोजन के लिए एक पौष्टिक विकल्प बनाता है। 

इस रेसिपी में, हम उत्तम इडली सांबर तैयार करने के लिए सामग्री , स्टेप बाई स्टेप रेसिपी , परोसने के विकल्प और इस स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय व्यंजन को खाने से होने वाले स्वास्थ्य लाभों के बारे में विस्तार से जानेंगे।

इडली सांभर बनाने की सामग्री | Ingredients for Idli Sambar

इडली के लिए:

• 2 कप चावल
• 1 कप उड़द दाल
• 1 चम्मच मेथी दाना
• स्वादानुसार नमक
• भिगोने और पीसने के लिए पानी

सांबर के लिए:

• 1 कप तूर दाल (अरहर दाल)
• 1 कप मिश्रित सब्जियाँ (गाजर, बीन्स, आलू, सहजन)
• 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 टमाटर, कटे हुए
• 2 हरी मिर्च, चीरा हुआ
• 1/2 कप इमली का अर्क
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच सांबर पाउडर
• स्वादानुसार नमक

तड़के के लिए:

• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 चम्मच राई
• 1 चम्मच जीरा
• एक चुटकी हींग
• कुछ करी पत्ते

इडली सांबर रेसिपी | Idli Sambar Recipe In Hindi

इडली बनाने के लिए रेसिपी 

1. चावल और उड़द दाल को धोकर अलग-अलग 4-6 घंटे के लिए भिगो दें.

2. भीगे हुए चावल और उड़द दाल को अलग-अलग पीसकर मुलायम बेटर बना लीजिए.

3. बैटर को मिलाएं, नमक डालें और इसे रात भर फूलने दें। ( इसके लिए उसे बड़े बर्तन में ढक कर रख दे )

4. अब इडली बनाने का बर्तन ले और इडली के सांचों को तेल या घी से चिकना करें और प्रत्येक साँचे में बैटर डालें।

5. इडली को नरम होने और पकने तक 10-12 मिनट तक भाप में पकाएं ।

सांबर बनाने के लिए रेसिपी 

1. तुर दाल को पानी में डालकर पकाए ।

2. एक अलग बर्तन में कटी हुई सब्जियां, प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और इमली के रस को हल्दी पाउडर के साथ तब तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं।

3. सब्जी के मिश्रण में सांबर पाउडर और नमक मिलाएं.

4. पकी हुई तुर दाल मिलाएं और सांबर को 10-15 मिनट तक उबलने दें।

सांबर को तड़का दे 

1. एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई डालें.

2. जब ये फूटने लगें तो इसमें जीरा, हींग और करी पत्ता डालें।

3. इस तड़के को तैयार सांबर के ऊपर डालें.

और पढ़े : उपमा बनाने का सरल तरीका

इडली-वड़ा सांबर परोसने के विकल्प | How to Serve Idli Sambar

1. नारियल की चटनी:

नारियल की चटनी इडली और वड़ा के स्वादिष्ट स्वादों में एक मलाईदार और थोड़ा मीठा कंट्रास्ट जोड़ती है। इसका ठंडा प्रभाव सांबर के तीखेपन को पूरा करता है।

2. पुदीने की चटनी:

पुदीने की चटनी के ताज़गी भरे और तीखे स्वाद एक आनंददायक स्वाद प्रदान करते हैं। 

3. टमाटर-प्याज की चटनी:

यह तीखी और मसालेदार चटनी स्वाद की एक अतिरिक्त परत जोड़ती है। टमाटर और प्याज का संयोजन एक जीवंत संगत बनाता है जो नरम इडली और कुरकुरे वड़ों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

4. अचार:

जो लोग थोड़ा तीखापन और गर्मी का आनंद लेते हैं, उनके लिए आम या नीबू का अचार एक आदर्श अतिरिक्त हो सकता है। अचार का तीखा स्वाद इडली और वड़ा की सूक्ष्मता का पूरक है।

5. सांभर की विविधताएँ:

विभिन्न सांबर विविधताओं के साथ प्रयोग करें, जैसे बैंगन, या सांबर में मुट्ठी भर पालक भी मिलाएँ। यह न केवल पोषण सामग्री को बढ़ाता है बल्कि नई बनावट और स्वाद भी पेश करता है।

6. डोसा डुओ:

जहां पारंपरिक रूप से इडली और वड़ा के साथ परोसा जाता है, वहीं सांभर कुरकुरे डोसे के साथ भी बहुत अच्छा लगता है। विविध और संतोषजनक भोजन के लिए विभिन्न प्रकार के डोसा विकल्पों को शामिल करें, जैसे सादा डोसा, मसाला डोसा, या प्याज डोसा।

7. पोडी (मसाला पाउडर):

पोडी एक सूखा मसाला पाउडर है जो भुनी हुई दाल, लाल मिर्च और अन्य मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है। इसे घी या तेल के साथ मिलाकर मसाले के रूप में परोसा जा सकता है। अतिरिक्त स्वाद के लिए इसे इडली या वड़े के ऊपर छिड़कें।

8. दही/दही:

ताजा दही का एक साधारण कटोरा सांबर के तीखे स्वाद के विपरीत एक सुखदायक कंट्रास्ट प्रदान कर सकता है। यह भोजन में मलाईदार बनावट भी जोड़ता है।

9.सब्जी रायता:

दही में बारीक कटी सब्जियां, पुदीना और चुटकी भर जीरा मिलाकर ताजगीभरा सब्जी रायता तैयार करें. यह ठंडा करने वाला साइड डिश सांबर के तीखेपन को पूरा करता है।

10. धनिये की चटनी:

हरी मिर्च, धनिये की पत्तियों और नींबू के रस के साथ एक जीवंत धनिये की चटनी भोजन में ताज़गी ला सकती है। यह इडली और वड़ा दोनों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

11. घी या तिल का तेल:

इडली और वड़े को गर्म घी या तिल के तेल के साथ परोसें। इन स्वादिष्ट तेलों में इडली या वड़ा डुबाने से प्रत्येक खाने में समृद्धि आ जाती है।

12. फलों का सलाद:

एक ताज़ा कंट्रास्ट के लिए, साइड में एक साधारण फल का सलाद परोसें। फलों की मिठास भोजन के नमकीन और मसालेदार तत्वों को संतुलित कर सकती है।

विभिन्न परोसने के विकल्पों को आकर्षक तरीके से व्यवस्थित करना याद रखें, जिससे आपके मेहमानों या परिवार के सदस्यों को इस दक्षिण भारतीय दावत के विविध स्वादों का स्वाद लेने का मौका मिले।

और पढ़े: पोहा रेसिपी

इडली सांबर के स्वास्थवर्धक लाभ | Healthy Benefits of Idli Sambar

1. प्रोटीन से भरपूर: इडली में उड़द की दाल और सांबर में तुर दाल प्रोटीन का अच्छा स्रोत प्रदान करती है, जो मांसपेशियों की मरम्मत और शरीर के समग्र कामकाज के लिए आवश्यक है।

2. कम कैलोरी: इडली सांबर एक कम कैलोरी वाला व्यंजन है, जो वजन कम करने या बनाए रखने की चाह रखने वालों के लिए यह एक आदर्श विकल्प है।

3. फाइबर से भरपूर: सांबर में दाल और सब्जियों का संयोजन उच्च फाइबर सामग्री सुनिश्चित करता है, पाचन में सहायता करता है और आंत के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।

4. संतुलित पोषण: पकवान में विभिन्न प्रकार की सब्जियां शामिल हैं, जो समग्र कल्याण के लिए विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं।

इडली सांबर में कितनी कैलोरी होती है?

औसतन, इडली सांबर (सांबर के साथ 2 इडली) की एक सर्विंग में लगभग 200-250 कैलोरी होती है, जो इसे हल्का और पौष्टिक भोजन बनाती है।

अंत में, इडली सांबर रेसिपी न केवल पाक व्यंजन है, बल्कि पोषण का पावर हाउस भी है। सामग्री के सावधानीपूर्वक चयन से लेकर स्टेप बाई स्टेप तैयारी प्रक्रिया तक, इस दक्षिण भारतीय क्लासिक में स्वाद, बनावट और स्वास्थ्य लाभों का एक आदर्श संतुलन शामिल है।

चाहे आप दक्षिण भारतीय व्यंजनों के प्रशंसक हों या एक नवागंतुक जो इसके समृद्ध पाक परिदृश्य का पता लगाने के लिए उत्सुक हो, इडली सांबर रेसिपी एक आनंददायक अनुभव का वादा करती है जो आपके स्वाद कलियों के लिए संतोषजनक और आपके शरीर के लिए पौष्टिक दोनों है। 

तो, अपनी सामग्री इकट्ठा करें, और अपनी रसोई में आराम से इस शाश्वत कृति को बनाने के लिए पाक यात्रा पर निकलें.