Momos Recipe In Hindi : मोमोज तिबेट से उत्पन्न और भारतीय राज्यों में लोकप्रिय पकौड़ी ( Momos ) का एक प्रकार है। इनमें कीमा बनाया हुआ मांस या सब्जियों से भरा एक पतला आटा आवरण होता है, जिसे विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है। मोमोज को स्टीम या फ्राई किया जा सकता है और आमतौर पर डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है।
ये स्वादिष्ट पकौड़े प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और सब्जियों का संतुलित संयोजन प्रदान करते हैं, जिससे वे एक संतोषजनक और पौष्टिक स्नैक बन जाते हैं। वे अक्सर उनकी सुविधा, बहुमुखी प्रतिभा और अद्वितीय स्वादों के लिए आनंदित होते हैं |
हालांकि, मोमोस को कम मात्रा में उपभोग करना महत्वपूर्ण है और उनके स्वास्थ्य लाभों को अधिकतम करने के लिए स्टीमिंग जैसे स्वस्थ खाना पकाने के तरीकों का चयन करना है।
Highlights
मोमोस बनाने के लिए मुख्य सामग्री | Ingredients for Momos Recipe In Hindi
आटे के लिए:
- 2 कप ऑल – परपज़ आटा
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- पानी, आवश्यकतानुसार
भरावन के लिए ( मोमोस के अन्दर फिलिंग के लिए )
- 1 कप कीमा की हुई सब्जियां (जैसे, गोभी, गाजर, मशरूम)
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- लहसुन की 2 लौंग, कीमा बनाया हुआ1 इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (अपनी पसंद के मसाले के अनुसार समायोजित करें)
- 2 बड़े चम्मच ताजा धनिया, कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
डिपिंग सॉस के लिए सामग्री ( मोमोस चटनी )
- 1/4 कप सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच सिरका
- 1 चम्मच चिली सॉस (वैकल्पिक)
- 1 छोटा चम्मच तिल का तेल
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- लहसुन की 1 कली, कीमा बनाया हुआ
- 1/2 इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
बाजार जैसी मोमोस बनाने की विधि | मोमोज कैसे बनाते हैं? | Momos Recipe In Hindi
पहले आटा बनाये:
स्टेप #१: एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, आटा और नमक को मिलाएं।
स्टेप #२: आटा गूंथते समय धीरे-धीरे पानी डालें जब तक कि यह चिकना और लोचदार न हो जाए।
स्टेप #३: आटे को एक नम कपड़े से ढककर लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।
मोमोस भरने की तैयारी:
स्टेप #१: मध्यम आँच पर एक पैन में तेल गरम करें।
स्टेप #२: कीमा की हुई सब्जियां डालें और पकने तक भूनें।
स्टेप #३: कटा हुआ प्याज, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें। प्याज़ के पारदर्शी होने तक कुछ मिनट तक भूनें।
स्टेप #४: भरने के मिश्रण में सोया सॉस, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
अंत में, ताज़ा हरा धनिया डालें और सब कुछ एक साथ मिलाएँ। गर्मी से निकालें और भरने को ठंडा होने दें।
मोमोज को आकार देना:
स्टेप #१: आटे का एक छोटा हिस्सा लें और इसे बेलन की मदद से पतला, गोल आकार में बेल लें। चिपकने से रोकने के लिए आप कुछ आटे का उपयोग कर सकते हैं।
स्टेप #२: बेले हुए आटे के बीच में एक चम्मच भरवां मिश्रण रखें।
स्टेप #३: आटे को आधा मोड़ें, किनारों को एक साथ मजबूती से दबाकर सील कर दें। आप विविधता के लिए वर्धमान या प्लीटेड फोल्ड जैसी विभिन्न आकृतियाँ बना सकते हैं। आप मोमोस मेकर का उपयोग भी कर सकते है
मोमोज को भाप में पकाना:
स्टेप #१: चिपकने से रोकने के लिए गोभी के पत्तों या चर्मपत्र कागज के साथ एक स्टीमर टोकरी या छिद्रित प्लेट को लाइन करें।
स्टेप #२: मोमोज को स्टीमर में रखें, उनके बीच कुछ जगह छोड़ें ताकि वे चिपके नहीं।
स्टेप #३: एक स्टीमर या एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। इसके ऊपर स्टीमर बास्केट रखें और ढक्कन से ढक दें।
स्टेप #४: मोमोज को लगभग 10-15 मिनट तक भाप में पकाएं या जब तक कि आटा पारदर्शी न हो जाए और भरावन पूरी तरह से पक न जाए।
डिपिंग सॉस की तैयार ( मोमोस की चटनी ) | Momos Chutney Recipe
एक छोटे कटोरे में, सोया सॉस, सिरका, चिली सॉस (यदि वांछित हो), तिल का तेल, चीनी, कीमा बनाया हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक मिलाएं। चीनी घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं।
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मोमोस को कैसे सर्व करे | How to Serve Momos?
मोमोज के भाप में पकने के बाद, उन्हें स्टीमर से निकालें और उन्हें एक सर्विंग प्लैटर पर व्यवस्थित करें। तैयार डिपिंग सॉस के साथ गरमागरम परोसें।
अपने स्वादिष्ट मोमोज का आनंद लें!
नोट: यह नुस्खा आपकी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। आप कीमा की हुई सब्जियां, या टोफू जैसे विभिन्न भरावों का उपयोग कर सकते हैं। इसके अतिरिक्त, आप अपने स्वाद के अनुरूप मसालों और सीज़निंग को समायोजित कर सकते हैं।
मोमोज के अंदर क्या क्या भरा जाता है?
मोमोज में अंदर विभिन्न प्रकार के मसालों और सब्जियों का भरपूर स्वाद होता है। नीचे दिए गए विभिन्न प्रकार के मोमोज हो सकते हैं:
वेज मोमोज: यह मोमोज मसालेदार वेजिटेबल मिश्रण से भरे जाते हैं। इसमें उबले हुए आलू, गाजर, फूलगोभी, हरी मटर, प्याज़, धनिया पत्ती और खट्टे-मीठे चटनी के साथ विभिन्न मसाले शामिल हो सकते हैं।
चिकन मोमोज: यह मोमोज मुर्गे के मिंस या चिकन के लिए बनाए जाते हैं। मुर्गे की मिंस को मसालों और अन्य स्वादिष्ट घटकों के साथ मिलाया जाता है और फिर मोमो की परफेक्ट आकृति में बांधा जाता है।
पनीर मोमोज: यह मोमोज में सॉफ्ट पनीर के टुकड़े भरे जाते हैं। पनीर को मसालों और उपयुक्त चटनियों के साथ मिलाया जाता है और इसके बाद मोमो की आकृति में बांध दिया जाता है।
इनके अलावा आप अपने पसंद के अन्य सामग्री को भी मोमोज में डाल सकते हैं जैसे कि सूखी मेवे, मशरूम, स्वीट कॉर्न आदि। मोमोज को आमतौर पर ताजगी धनिया-पुदीना चटनी और मोमोज सौस के साथ परोसा जाता है। यह उत्तम स्टार्टर या आपके बच्चों के लंच बॉक्स के लिए एक पसंदीदा व्यंजन है।
मोमोज के स्वस्थ लाभ | Healthy Benefits of Momos
जबकि मोमोज एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन हो सकता है, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि उनके स्वास्थ्य लाभ सामग्री और खाना पकाने के तरीकों पर निर्भर करते हैं। यहाँ मोमोज के कुछ संभावित स्वास्थ्य लाभ दिए गए हैं:
संतुलित पोषण: मोमोज प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और सब्जियों का संतुलित संयोजन प्रदान कर सकता है। भरने में आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करने वाले चिकन या सब्जियां जैसे गोभी, गाजर और मशरूम जैसे दुबला मांस शामिल हो सकते हैं।
उच्च प्रोटीन सामग्री: यादि भरने में मांस या टोफू शामिल है, तो मोमोज प्रोटीन का अच्छा स्रोत हो सकता है। सेल की मरम्मत, मांसपेशियों के विकास और समग्र विकास के लिए प्रोटीन आवश्यक है।
फाइबर से भरपूर: अगर फिलिंग में पत्तागोभी या गाजर जैसी सब्जियां हैं, तो मोमोज अच्छी मात्रा में डाइटरी फाइबर प्रदान कर सकते हैं। फाइबर स्वस्थ पाचन को बढ़ावा देता है, आंत्र नियमितता बनाए रखने में मदद करता है, और परिपूर्णता की भावनाओं में योगदान कर सकता है।
लो फैट: स्टीम्ड मोमोज, जब लीन मीट और कम से कम तेल के साथ तैयार किया जाता है, तो लो-फैट भोजन विकल्प हो सकता है। अपने आहार में संतृप्त और ट्रांस वसा को कम करना हृदय स्वास्थ्य और वजन प्रबंधन के लिए फायदेमंद हो सकता है।
नियंत्रित भाग का आकार: मोमोज आमतौर पर छोटे, काटने के आकार के हिस्से में परोसे जाते हैं। यह भाग नियंत्रण में मदद कर सकता है, अधिक खाने से रोक सकता है और सावधान खाने की आदतों को बढ़ावा दे सकता है।
स्टीमिंग विधि: डीप-फ्राइंग या पैन-फ्राइंग की तुलना में स्टीमिंग मोमोज खाना पकाने का एक स्वस्थ तरीका है। स्टीमिंग कम तेल का उपयोग करते हुए सामग्री में पोषक तत्वों को बनाए रखने में मदद करता है, जिससे यह एक स्वस्थ विकल्प बन जाता है।
बहुमुखी और अनुकूलन योग्य: मोमोज को विभिन्न प्रकार के भरावों के साथ बनाया जा सकता है, जो आहार वरीयताओं और प्रतिबंधों के आधार पर अनुकूलन की अनुमति देता है। शाकाहारी या शाकाहारी विकल्पों को आसानी से शामिल किया जा सकता है, मोमोज को विभिन्न आहार आवश्यकताओं के लिए उपयुक्त बनाया जा सकता है।
याद रखें, जबकि मोमोज के संभावित स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं, अपने आहार के समग्र संतुलन और भरने में उपयोग की जाने वाली सामग्री पर विचार करना महत्वपूर्ण है। इसके अतिरिक्त, संयम महत्वपूर्ण है, मोमोज की अत्यधिक खपत के रूप में, विशेष रूप से सोडियम या अस्वास्थ्यकर वसा में उच्च, स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं।
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