शाही पनीर रेसिपी ( स्टेप बाय स्टेप ) | Shahi Paneer Recipe In Hindi

शाही पनीर एक मनोरम और स्वादिष्ट व्यंजन है जो भारत में मुगल काल के शाही रसोइयों से उत्पन्न हुआ था। यह शाकाहारी आनंद मुगलई व्यंजनों की समृद्धि और भव्यता को प्रदर्शित करता है। इसकी मलाईदार टमाटर आधारित ग्रेवी, कोमल पनीर क्यूब्स, और मसालों के सुगंधित मिश्रण के साथ, इसे खाने का मजा दुगना हो जाता है |

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शाही पनीर बनाने के लिए सामग्री ( Ingredients for Shahi Paneer )

• 250 ग्राम पनीर , चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच घी ( मक्खन) या वनस्पति तेल
• 1 मध्यम आकार का प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 2 टमाटर, प्यूरी किया हुआ
• 1/4 कप काजू, 15 मिनट के लिए पानी में भिगोकर मुलायम पेस्ट बनाने के लिए पीस लें
• 1/4 कप फ्रेश क्रीम
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• नमक स्वाद अनुसार
• गार्निशिंग के लिए कटी हुई धनिया पत्ती

मैरिनेड के लिए:

•  1/2 कप दही
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• नमक स्वाद अनुसार

शाही पनीर रेसिपी स्टेप बाय स्टेप | Shahi Paneer Recipe In Hindi

एक कटोरे में, मैरिनेड के लिए सामग्री मिलाएं: दही, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक। अच्छी तरह से मलाएं। पनीर क्यूब्स को मैरिनेड में डालें और उन्हें लगभग 15-20 मिनट तक रहने दें।

Step #1: एक पैन में मध्यम आंच पर घी या तेल गरम करें। मैरीनेट किए हुए पनीर क्यूब्स डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पनीर क्यूब्स को पैन से निकालें और अलग रख दें।

Step #2: उसी पैन में, कटा हुआ प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक पकाएँ जब तक कच्ची महक गायब न हो जाए।

Step #3: टमाटर की प्यूरी डालकर मिश्रण के गाढ़ा होने तक और किनारों से तेल अलग होने तक पकाएं।

Step #4: आँच को कम कर दें और काजू का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, इलायची पाउडर, चीनी और नमक डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।

Step #5: पैन में तले हुए पनीर क्यूब्स डालें और धीरे से मिलाएँ, सुनिश्चित करें कि पनीर सॉस के साथ अच्छी तरह से लिपटे। 2-3 मिनट के लिए पकाएं, जिससे फ्लेवर आपस में मिल जाएं।

Step #6: ताजी क्रीम मिलाकर 2 मिनट और पकाएं। यदि वांछित हो तो पानी डालकर ग्रेवी की स्थिरता को समायोजित करें।

Step #7: आंच से उतारें और कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।

आपका स्वादिष्ट शाही पनीर अब परोसने के लिए तैयार है! यह नान, रोटी या चावल के साथ अच्छी लगती है।

शाही पनीर का इतिहास

शाही पनीर भारतीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय व्यंजन है जो भारतीय उपमहाद्वीप के मुगलई व्यंजनों से उत्पन्न हुआ है। मुगल अपनी समृद्ध और शानदार पाक परंपराओं के लिए जाने जाते थे, और शाही पनीर उनके शाही और विस्तृत खाना पकाने की शैली का एक उदाहरण है।

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ऐसा माना जाता है कि शाही पनीर मुगल काल के दौरान बनाया गया था

मुगल बादशाह, जिन्होंने भारतीय उपमहाद्वीप के बड़े हिस्से पर शासन किया, कला, संस्कृति और व्यंजनों के संरक्षक थे। उन्होंने भारतीय खाना पकाने में कई फारसी और मध्य एशियाई प्रभावों का परिचय दिया, जिसके परिणामस्वरूप शाही पनीर जैसे उत्तम व्यंजन तैयार किए गए।

पनीर, एक प्रकार का ताजा चीज है जो दूध को कर्ड करके बनाया जाता है, सदियों से भारतीय व्यंजनों में एक प्रधान रहा है। 

शाही पनीर की विशेषता इसकी मलाईदार, समृद्ध और सुगंधित ग्रेवी है। इसे आम तौर पर पनीर के क्यूब्स होते हैं जिन्हें मसाले, क्रीम और नट्स से भरपूर टमाटर आधारित ग्रेवी में पकाया जाता है। पकवान में अक्सर काजू, बादाम, और सुगंधित मसाले जैसे इलायची, दालचीनी और केसर जैसी सामग्री शामिल होती है। नतीजा रॉयल्टी के लिए उपयुक्त एक स्वादिष्ट और अनुग्रहकारी व्यंजन है।

समय के साथ, शाही पनीर भारतीय व्यंजनों में एक प्रिय शाकाहारी विकल्प बन गया है, विशेष रूप से विशेष अवसरों और उत्सव के भोजन के लिए। यह कई भारतीय रेस्तौरेंट में एक प्रधान है और सभी उम्र के लोगों द्वारा इसका आनंद लिया जाता है।

शाही पनीर की लोकप्रियता भारत के बाहर भी फैली हुई है। इसे दुनिया भर में पहचान और सराहना मिली है, लोगों ने इसके समृद्ध स्वाद और मलाईदार बनावट को अपनाया है। शाही भारतीय व्यंजनों का स्वाद चखने वालों के लिए यह पसंदीदा विकल्प बना हुआ है।

शाही पनीर का इतिहास मुगल युग की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है, और इसकी स्थायी लोकप्रियता भारतीय पाक परिदृश्य में मुगलई व्यंजनों की स्थायी विरासत को दर्शाती है।

शाही पनीर के स्वस्थ लाभ

प्रोटीन का अच्छा स्रोत: शाही पनीर में प्राथमिक घटक पनीर, प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह मांसपेशियों की वृद्धि, मरम्मत और समग्र विकास के लिए आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करता है। प्रोटीन स्वस्थ बालों, त्वचा और नाखूनों को बनाए रखने के लिए भी महत्वपूर्ण है।

कैल्शियम से भरपूर: पनीर कैल्शियम से भरपूर होता है, जो स्वस्थ हड्डियों और दांतों के लिए महत्वपूर्ण है। शाही पनीर का नियमित सेवन ऑस्टियोपोरोसिस जैसी स्थितियों को रोकने और हड्डियों के मजबूत स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है।

पोषक तत्व से भरपूर: शाही पनीर में हल्दी, अदरक, लहसुन और इलायची जैसे विभिन्न मसाले शामिल हैं। इन मसालों में आवश्यक विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण में योगदान करते हैं। उदाहरण के लिए, हल्दी में कर्क्यूमिन होता है, जिसमें सूजनरोधी गुण और संभावित स्वास्थ्य लाभ होते हैं।

हेल्दी फॅट्स: शाही पनीर को अक्सर घी ( मक्खन) या वनस्पति तेल से तैयार किया जाता है। जबकि घी सेचुरेटेड फॅट्स में उच्च होता है |

सामग्री में फाइबर: शाही पनीर में अक्सर प्याज और टमाटर शामिल होते हैं, जो आहार में फाइबर प्रदान करते हैं। फाइबर पाचन में सहायता करता है, तृप्ति को बढ़ावा देता है और स्वस्थ पाचन तंत्र को बनाए रखने में मदद करता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि शाही पनीर के स्वास्थ्य लाभ खाना पकाने की विधि और भाग के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संयम महत्वपूर्ण है, क्योंकि क्रीम और घी के उपयोग के कारण पकवान में कैलोरी अधिक हो सकती है। 

इसे स्वस्थ बनाने के लिए, आप कम फॅट्स वाली क्रीम का विकल्प चुन सकते हैं या घी को वनस्पति तेल के साथ बदल सकते हैं। इसके अतिरिक्त, शाही पनीर को साबुत अनाज की रोटी या चावल और सब्जियों के साथ खाने से संतुलित भोजन मिल सकता है।

शाही पनीर के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न ( FAQ ) यहां दिए गए हैं:

प्रश्न: शाही पनीर परोसने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

उत्तर : शाही पनीर को अक्सर एक मुख्य पकवान के रूप में परोसा जाता है और नान, रोटी या पराठा जैसी भारतीय रोटी के साथ जोड़ा जाता है। इसका आनंद उबले हुए चावल या पुलाव के साथ भी लिया जा सकता है।

प्रश्न: क्या शाही पनीर को शाकाहारी बनाया जा सकता है?

ए: हां, पनीर को टोफू या काजू पनीर जैसे पौधे-आधारित विकल्पों के साथ बदलकर शाही पनीर को शाकाहारी बनाया जा सकता है। इसके अतिरिक्त, आप नियमित क्रीम के बजाय डेयरी मुक्त क्रीम या नारियल के दूध का उपयोग कर सकते हैं।

प्रश्न: क्या शाही पनीर पहले से बना कर रखा जा सकता है ( स्टोर करना ) ?

उत्तर: हाँ, शाही पनीर पहले से बना कर रखा जा सकता है। आप समय से पहले ग्रेवी बनाकर 1-2 दिनों के लिए फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। परोसने के लिए तैयार होने पर, ग्रेवी को फिर से गरम करें, पनीर क्यूब्स डालें और गरम होने तक पकाएँ।

प्रश्न: क्या शाही पनीर को फ्रोजन किया जा सकता है?

उत्तर: जबकि शाही पनीर को फ्रीज करना संभव है, आम तौर पर बेहतर स्वाद और बनावट के लिए इसे ताजा खाने की सलाह दी जाती है। फ्रीज करने से पनीर और पूरी डिश के गाढ़ेपन और गुणवत्ता पर असर पड़ सकता है।

प्रश्न: क्या मैं शाही पनीर में मसाले के स्तर को समायोजित कर सकता हूँ?

उत्तर: हां, आप अपनी पसंद के अनुसार शाही पनीर के मसाले के स्तर को समायोजित कर सकते हैं। लाल मिर्च पाउडर और अन्य मसालों की मात्रा अपने अनुसार बढ़ा या घटा सकते हैं। ध्यान रखें कि शाही पनीर आम तौर पर हल्का तीखा होता है, लेकिन आप अधिक मिर्च पाउडर या ताज़ी हरी मिर्च डालकर इसे तीखा बना सकते हैं।

प्रश्न: क्या शाही पनीर वजन घटाने के लिए एक स्वस्थ विकल्प है?

उत्तर: शाही पनीर एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है, लेकिन इसमें क्रीम, घी और नट्स के उपयोग के कारण कैलोरी अधिक हो सकती है। यदि आप वजन घटाने के लिए अपने कैलोरी सेवन पर ध्यान दे रहे हैं, तो सलाह दी जाती है कि शाही पनीर का सेवन कम मात्रा में करें और भाग नियंत्रण पर विचार करें। आप फॅट्स वाली क्रीम का उपयोग करने या घी की मात्रा कम कर सकते हैं।

प्रश्न: क्या मैं शाही पनीर में सब्जियां डाल सकता हूँ?

उत्तर: हाँ, आप शाही पनीर को अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाने के लिए उसमें शिमला मिर्च, मटर, या गाजर जैसी सब्जियाँ मिला सकते हैं। बस सब्जियों को प्याज के साथ भूनें और हमेशा की तरह रेसिपी का पालन करें।

आहार वरीयताओं और स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं के बारे में व्यक्तिगत सलाह के लिए अपने डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ से सलाह लेना याद रखें।