चिकन बिरयानी बनाने की विधि | Chicken Biryani Recipe In Hindi

चिकन बिरयानी एक स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है जो सुगंधित बासमती चावल और मसालों के मिश्रण के बनाया जाता है । यह लोकप्रिय वन-पॉट व्यंजन अपने समृद्ध स्वाद के लिए जाना जाता है और अक्सर उत्सव के अवसरों लोग इसे खाना पसंद करते है ।

तो आईये देखते है चिक्कन बिरयानी बनाने की विधि ( Chicken Biryani recipe in Hindi ).

चिकन बिरयानी बनाने के लिए सामग्री ( Ingredients For Chicken Biryani Recipe )

चिकन को मैरीनेट करने के लिए:

•     500 ग्राम चिकन, टुकड़ों में कटा हुआ
•     1 कप दही
•     1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
•     1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
•     1 चम्मच हल्दी पाउडर
•     1 चम्मच गरम मसाला
•     नमक स्वाद अनुसार

चावल बनाने के लिए:

•     2 कप बासमती चावल
•     भिगोने और पकाने के लिए पानी
•     2-3 हरी इलायची की फली
•     2-3 लौंग
•     1 दालचीनी की छड़ी
•     नमक स्वाद अनुसार

बिरयानी मसाला बनाए के लिए सामग्री :

•     2 बड़े प्याज, पतले कटे हुए
•     2 टमाटर, कटे हुए
•     1/2 कप खाना पकाने का तेल या घी
•     1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
•     1 चम्मच जीरा
•     1 चम्मच धनिया पाउडर
•     1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
•     1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
•     1/2 चम्मच गरम मसाला
•     सजावट के लिए ताजा हरा धनिया और पुदीना की पत्तियां

चिकन बिरयानी बनाने की विधि ( Chicken Biryani Recipe in Hindi )

पहले चिकन को मैरीनेट करें:

एक कटोरे में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाएं।

चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से लेपित हैं। कम से कम 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट करें ( बेहतर होगा कि पूरी रात रेफ्रिजरेटर में रखें )

अब चावल बना लीजिये 

बासमती चावल को बहते पानी के नीचे तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए।

चावल को लगभग 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।

एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें। भीगे और छाने हुए चावल के साथ इलायची की फली, लौंग, दालचीनी की छड़ी और नमक डालें।

चावल को 70-80% पकने तक पकाएं। पानी निथार कर अलग रख दें।

अब चिकन पका ले :

एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर तेल या घी गर्म करें।

जीरा डालें और तड़कने दें.

कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनें जब तक कि कच्ची महक खत्म न हो जाए।

टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और तेल अलग न होने लगें.

धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और गरम मसाला डालें. अच्छी तरह से मलाएं।

मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और तब तक पकाएं जब तक कि चिकन भूरा न हो जाए और पक न जाए।

अब चावल और चिकन मसाला लगा ले :

एक अलग भारी तले वाले पैन या बिरयानी पॉट में, थोड़ी मात्रा में पके हुए चावल की आधी परत डालें।

चावल के ऊपर पका हुआ चिकन मसाला डालें।

इसके ऊपर बचा हुआ चावल डालें।

अब इसे भाप पे बनांये ( बिरयानी को दम लगाना )

बर्तन को टाइट-फिटिंग ढक्कन से ढकें या इसे सील करने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करें।

धीमी आंच (दम) पर लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं जब तक कि चावल पूरी तरह से पक न जाए और खुशबूदार न हो जाए।

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